飲食店開業・店舗運営
お店のコンセプトと店舗選び（店舗づくり）
開業に向けての計画（収支計画づくり）
人の採用・教育 など
〇立地条件（店舗の場所選びとその地域の状況（店舗の周辺環境・どのような人が周辺にいるのか）など）は飲食店にとって、とても重要な要素です。
・お店の業態や運営が立地条件にあっているのか？
・今後、周辺の環境変化が予定されている地域なのか？
を検討して選ぶことが鍵になります。
〇飲食店の収入は
［来店するお客様数×１人当たりの金額×お客様回転数］で決まります。
Ａ Ｂ Ｃ
A.B.C.全ての項目を増やせば収入は上がりますが、飲食店の業態によって増やせるもの（幅）は異なってきます。
現実に「私の店は、どこを増やすことが可能なのか？」・・・
「増やすためのやり方は？（より的確なやり方は？）」・・・
改めて考えてみましょう。そして、その効果を具体的に見ることが必要です。
〇人を採用する場合には、オペレーション（接客）も重要な点です。
お店の状況に臨機応変に対応できるオペレーション環境か？ など・・。
お客様がまた来店したくなるお店であるために、サービスの質も重要です。
開業・その後の営業においても、お客様に「お店を知ってもらう」ことが必要です。
そして、どういうお店ならあなた自身が行ってみたくなるのか？開業時・開業後も常に意識しておきたい点です。
久我事務所では、渋谷区、新宿区、品川区、港区を中心としたエリアで、「経営コンサルティング」、「経営支援」、「財務・経営分析」「飲食店経営支援」などに関する相談を承っております。「経営戦略」についてお困りのことがございましたら、お気軽に当事務所までお問い合わせください。
